ENZIMAS DIGESTIVAS

Las enzimas de tipo PROTEASE, LYPASE, AMYLASE  y CELLULASE, se utilizan en la digestión de alimentos que contienen proteínas, grasas o carbohidratos. Sin embargo, estas enzimas no se utilizan exclusivamente en el proceso digestivo, si no también pueden usarse fuera del mismo, en otras reacciones químicas del cuerpo donde se necesite descomponer proteínas, grasas o carbohidratos.

Por ejemplo, las enzimas del tipo Protease son muy importantes también en el sistema inmunológico, pues las células del sistema inmunológico (por ejemplo, white blood cells) las utilizan para consumir o descomponer e inutilizar patógenos como bacterias, virus, parásitos y hongos, todos los cuales están compuestos principalmente por proteínas (y sus membranas de grasa, para destruir las cuales las células blancas usan enzimas de tipo Lypase). Piense en las enzimas del tipo Protease y Lypase como las municiones que usan las células blancas en su lucha contra estos invasores.

En ese caso el rol de las enzimas Protease es terapéutico, i.e. curativo. El cuerpo sabe cuando dirigir estos recursos enzimáticos para hacer otras tareas. Si por ejemplo suplementamos con enzimas digestivas en exceso para lo que consumimos en una comida especifica, el cuerpo puede utilizar el exceso en otras áreas, o por lo menos no gastar recursos en producir estas enzimas para la digestión. 

Para ayudar al cuerpo a utilizar enzimas digestivas para uso terapéutico lo único que hay que hacer es consumirlas por lo menos una hora antes de comer o dos horas después de comer. En ambos casos la enzima llega al intestino delgado sin ser utilizada para la digestión, y pasa a la sangre a través del intestino delgado tras lo cual es transportada a las células del resto del cuerpo para su uso.

FRUTAS Y VEGETALES CRUDOS PROVEEN SUS PROPIAS ENZIMAS

Cuando cocinamos los alimentos las enzimas que contienen los mismos son destruidas (denatured). Una fruta, por ejemplo, una manzana en su estado natural contiene ya las enzimas necesarias para su digestión. Si la consumimos cruda, estas enzimas nos ayudan a su digestión y las enzimas que nuestro cuerpo produce pueden ser utilizadas para otra cosa.

Sin embargo, si cocinamos la manzana para hacer un pastel las enzimas de la manzana se destruyen y nuestro cuerpo ahora tiene que producir las enzimas necesarias para digerir las manzanas del pastel, lo que reduce la disponibilidad de enzimas para uso terapéutico (i.e. sistema inmunológico) dentro del cuerpo.

RECOMENDACIONES PARA DIETA

Para mantener un estado de buena salud, se sugiere las siguientes reglas para una dieta, donde las enzimas tienen un papel protagónico:

1.     Reducir la cantidad de alimentos a ingerirse en un 25%. Reduce la demanda de enzimas en la digestión, permitiendo su uso en el resto del cuerpo.

2.     Por lo menos una comida al día debe ser constituida por alimentos crudos, o la mayoría crudos.

Los alimentos crudos son ricos en enzimas que digieren los mismos sin tener que el cuerpo producir enzimas para hacerlo.

3.     Tomar una píldora de enzimas digestivas de gran potencia con cada comida.

Si usted es joven (35 <) y no tiene síntomas de problemas digestivos regularmente, una píldora de menos potencia puede ser suficiente, y la dobla cuando se de una hartera. Pero la diferencia en costo no es mucha y si el cuerpo no necesita parte de las encimas para digerir las utiliza en otros lados, o las elimina sin daño alguno después que las cantidades ingeridas no sean excesivas, es decir, sean las recomendadas por el fabricante.

4.     Mantener control del PH en distintas partes del cuerpo. Para ello puede usar las siguientes alternativas:

·       Reducir alimentos que promuevan un ambiente de acidez, para reducir la acidez de la orina.

·       Recuperar el nivel optimo de PH en el estómago (ver FUNCIONAMIENTO Y CUIDO DEL ESTOMAGO).

·       Tomar una píldora que promueva un ambiente PH=8 en el intestino delgado (ver mas adelante).

5.     Hacer ayuno intermitente según descrito en: AYUNO INTERMITENTE Y SUS BENEFICIOS

ENZIMAS TERAPEUTICAS

Además de enzimas digestivas que como ya hemos visto tienen doble uso, hay enzimas terapéuticas (no usadas típicamente en la digestión) cuyos efectos en la salud son muy buenos. Algunas, sin embargo, deben utilizarse bajo cuidado medico pues pueden interferir con drogas que ya usted esté tomando.

Por ejemplo, hay enzimas que reducen la tendencia a formar placas en las arterias (NATTOKINASE), ponen la sangre finita, sin prácticamente ningún efecto secundario. Pero si usted ya está tomando una droga con ese propósito, como Warfarina (Coumedin), el efecto combinado de Warfarina y la enzima puede causarle sangrado interno, y hasta infarto cerebral. Este riesgo puede ser manejado por el medico reduciendo o eliminando la Warfarina (o droga similar).

En la siguiente tabla presentamos algunas de las enzimas terapéuticas mas comunes y su uso. Para mas información favor de referirse al siguiente libro, el cual describe muchas enzimas y recomienda su uso como terapia para distintas enfermedades y condiciones de salud.