Cuales son los carbohidratos complejos
Son vegetales, legumbres y granos en su estado natural. Cuando los cocinamos, le quitamos la corteza, o de alguna otra manera los procesamos, empiezan a perder su valor nutritivo.
La industria alimenticia procesa muchos de estos macronutrientes de manera que atenta con su valor nutritivo: a los cereales procesados muchas veces se les añade azúcar, por ejemplo. O para que duren más o se vean más atractivos se les añade preservativos, colores, etc. En otros artículos de este Blog explicamos como leer las etiquetas de alimentos procesados para evitar alimentos dañinos para su salud.
La agricultura industrial muchas veces utiliza métodos que disminuyen también el valor nutritivo de los alimentos cosechados (abonos que reducen los minerales en los terrenos y por lo tanto los nutrientes que absorben y componen las plantas y frutas), o añaden elementos nocivos a la salud (pesticidas o modificación genética de semillas).
En términos generales recomendamos comprar alimentos en su estado natural, orgánicos, y cocinarlos usted mismo. Si están fuera de su presupuesto, o no están disponible, en otros artículos de este Blog ofrecemos guías de cuales vegetales, legumbres y granos son típicamente menos adulterados o afectados por pesticidas.
Beneficios de los Carbohidratos Complejos
Aunque son beneficiosos a cualquier edad, y ayudan a controlar la diabetes por no generar saltos rápidos en la glucosa de la sangre, los carbohidratos complejos son especialmente beneficiosos para los niños.
Recomendamos acostumbrar a los niños desde bien pequeños en su consumo. Crecerán fuertes y saludables.
Carbohidratos Simples
Los carbohidratos simples son principalmente producto de la industria alimenticia, y lo constituyen dulces, pastelería y productos hechos de harina, gaseosas y otros alimentos procesados.
Todos estos carbohidratos simples son de alto índice glicémico (se convierten en glucosa en alta proporción y rapidez). Se deben evitar de la misma manera que usted evitaría envenenarse, aunque la industria alimenticia es muy exitosa logrando que la población en general sea adicta a la dulzura de estos. Hay muchas versiones de azúcar que son utilizadas en los alimentos procesados, como podemos ver en la grafica que sigue. En el Blog de Capsulas saludables (aquí) incluimos un articulo que lista una gran cantidad de nombres que básicamente significan lo mismo: azúcar.
El resultado de la ingesta sin control de carbohidratos simples es negativo en varios sentidos:
La mas grave consecuencia del consumo frecuente y en cantidades de carbohidratos simples no esta listada en la gráfica: eventualmente generan resistencia a la insulina, desembocando finalmente en diabetes que tiene consecuencias funestas para tu salud.